|
ВСЁ О КОПТИЛЬНЯХ
|
|
| djon_ik_21 | Дата: Понедельник, 18.04.2011, 22:17 | Сообщение # 1 |
Сообщений: 1172
Репутация: 99 ±
Статус: Offline
| Интересует размер медицинского бикса под горячее копчение и из чего сделаны решётки под рыбу,есть ли поддон?
Сегодня изловчился найти прямоугольный бикс размером:330*170*80,есть ещё две типа- решётки к нему(в комплекте идут),вот, думаю, не маловат ли будет?И высота чёт смущает-8см.Там есть ещё круглый вроде см.25 в диаметре и см.15 по высоте,вот думаю какой хапнуть,иль оба маловаты будут?
 Злостный фидерист-любитель
Сообщение отредактировал djon_ik_21 - Вторник, 19.04.2011, 21:18 |
|
| |
| ЮРОК | Дата: Понедельник, 18.04.2011, 22:33 | Сообщение # 2 |
Сообщений: 1401
Репутация: 143 ±
Статус: Offline
| djon_ik_21, если что, в магазине продаются готовые коптильни прямоугольной формы двух типо размеров из нержавейки и простой стали с двумя сетками - решетками. (нержавейка - ориентирочно 1.100рублей, металл - 650-670 рублей) Имей в виду. (не в целях рекламы). 
|
|
| |
| djon_ik_21 | Дата: Понедельник, 18.04.2011, 22:35 | Сообщение # 3 |
|
Сообщений: 1172
Репутация: 99 ±
Статус: Offline
| Quote (ЮРОК) djon_ik_21, если что, в магазине продаются готовые коптильни прямоугольной формы двух типо размеров из нержавейки и простой стали с двумя сетками - решетками. (нержавейка - ориентирочно 1.100рублей, металл - 650-670 рублей) Имей в виду. (не в целях рекламы).
Ок!Купить проще всего иль заказать где.А это же бесплатно,вот в чём весь кайф!И по качеству и лёгкости "самое оно"!
Злостный фидерист-любитель
Сообщение отредактировал djon_ik_21 - Понедельник, 18.04.2011, 22:41 |
|
| |
| ЮРОК | Дата: Понедельник, 18.04.2011, 22:40 | Сообщение # 4 |
|
Сообщений: 1401
Репутация: 143 ±
Статус: Offline
| Quote (djon_ik_21) Купить проще всего
Да я так и понял. (сколько бикс еще есть, если, что я первый - на халяву) 
|
|
| |
| djon_ik_21 | Дата: Понедельник, 18.04.2011, 22:45 | Сообщение # 5 |
|
Сообщений: 1172
Репутация: 99 ±
Статус: Offline
| Quote (ЮРОК) Да я так и понял. (сколько бикс еще есть, если, что я первый - на халяву)
Злостный фидерист-любитель
Сообщение отредактировал djon_ik_21 - Понедельник, 18.04.2011, 22:50 |
|
| |
| ЮРОК | Дата: Понедельник, 18.04.2011, 23:01 | Сообщение # 6 |
|
Сообщений: 1401
Репутация: 143 ±
Статус: Offline
| Quote (djon_ik_21) см. 40-вот в чём вопрос?
Подожди чуток  .Произошел срыв отправки сообщения, сейчас постараюсь отписаться !!!! ???
|
|
| |
| ЮРОК | Дата: Понедельник, 18.04.2011, 23:22 | Сообщение # 7 |
|
Сообщений: 1401
Репутация: 143 ±
Статус: Offline
| djon_ik_21,
Quote (djon_ik_21) см. 40-вот в чём вопрос?
Если коптить рыбу в статс.коптильне в пределах 40 мин., то она получается мало насыщенной, рыхловатой.... Я занимался копчением в 200-х литровых бочках (окунь, щука) в течении 8-12 часов, с переодическим проветриванием через 1.5-2 часа и при необходимости добовлением опилок и стружек.Рыба получалась ярко-золотистого цвета, насыщеннной копченности, плотного мяса и устойчивой к долгому хранению. Все это делалось в домашних условиях и коптильню соорудил сам из бочки проволоки D-6мм.
|
|
| |
| ЮРОК | Дата: Понедельник, 18.04.2011, 23:27 | Сообщение # 8 |
|
Сообщений: 1401
Репутация: 143 ±
Статус: Offline
| Quote (djon_ik_21) дам ссылку
|
|
| |
| ЮРОК | Дата: Понедельник, 18.04.2011, 23:52 | Сообщение # 9 |
|
Сообщений: 1401
Репутация: 143 ±
Статус: Offline
| djon_ik_21, ,бегло просмотрел твой сайт, мне это в принципе все знакомо. Все зависит от того, для каких целей и с какой скоростью вы хотите проготовить рыбу. Для быстрой приготовки и наслаждения на природе подойдет обычная небольшая коптильня. А для качественного приготовления и догого хранения нужна каплильня больших размеров с расстоянием от опилок не менее 30-40 см. с проветриванием и долгим копчением, перед копчением, просоленую, вымоченую и проветренную рыбу от влаги укладывают в коптильню. Ни в ком случае не применяте поддоны от стикания жира, которые укладывают на опилки, они лишь дают повышенную влажность и прогорклость рыбе.С уважением ЮРОК
|
|
| |
| djon_ik_21 | Дата: Понедельник, 18.04.2011, 23:57 | Сообщение # 10 |
|
Сообщений: 1172
Репутация: 99 ±
Статус: Offline
| Quote (ЮРОК) djon_ik_21, ,бегло просмотрел твой сайт, мне это в принципе все знакомо. Все зависит от того, для каких целей и с какой скоростью вы хотите проготовить рыбу. Для быстрой приготовки и наслаждения на природе подойдет обычная небольшая коптильня. А для качественного приготовления и догого хранения нужна каплильня больших размеров с расстоянием от опилок не менее 30-40 см. с проветриванием и долгим копчением, перед копчением, просоленую, вымоченую и проветренную рыбу от влаги укладывают в коптильню. Ни в ком случае не применяте поддоны от стикания жира, которые укладывают на опилки, они лишь дают повышенную влажность и прогорклость рыбе.С уважением ЮРОК
Злостный фидерист-любитель
|
|
| |
| ЮРОК | Дата: Вторник, 19.04.2011, 00:04 | Сообщение # 11 |
|
Сообщений: 1401
Репутация: 143 ±
Статус: Offline
| Quote (djon_ik_21) иль туфта это?
На таком расстоянии я всеже не коптил. Но если увеличишь время копчения,переодически выпуская жар на 3 -5 сек и предварительно обсушишь рыбу на ветерке. Я думаю все получится.
|
|
| |
| djon_ik_21 | Дата: Вторник, 19.04.2011, 00:07 | Сообщение # 12 |
|
Сообщений: 1172
Репутация: 99 ±
Статус: Offline
| Quote (ЮРОК) На таком расстоянии я всеже не коптил. Но если увеличишь время копчения,переодически выпуская жар на 3 -5 сек и предварительно обсушишь рыбу на ветерке. Я думаю все получится.
Злостный фидерист-любитель
|
|
| |
| ЮРОК | Дата: Вторник, 19.04.2011, 00:37 | Сообщение # 13 |
|
Сообщений: 1401
Репутация: 143 ±
Статус: Offline
| Quote (djon_ik_21) поддон,фольгу тоже нихт?
СЫпь опилки прямо на днище!!!Устанавливай решетки с рыбой (подвяленной) Не бойся приоткрывать крышку и ,осматривать на момент готовки , по твоему вкусу и усматрению, Есть время:подкопти(для себя-же.)Раз, два приготовишь;найдешь свой вкус и рецеп!!!!!!! 
|
|
| |
| djon_ik_21 | Дата: Вторник, 19.04.2011, 00:44 | Сообщение # 14 |
|
Сообщений: 1172
Репутация: 99 ±
Статус: Offline
| Ладно,рахмат!Прикину кое что кой к чему, а там видно будет....
Злостный фидерист-любитель
|
|
| |
| Blackstarsirbis | Дата: Вторник, 19.04.2011, 00:45 | Сообщение # 15 |
Сообщений: 1360
Репутация: 79 ±
Статус: Offline
| Quote (ЮРОК) СЫпь опилки прямо на днище!!!  Евгений если состряпаешь че покажешь здесь Ок?
|
|
| |
